mercredi 30 août 2006
Recette légère de Polenta au jambon italien
Pour la Polenta:
Faites bouillir 1l d'eau + 0,5l de lait écrémé ou 1/2 écrémé.
Ajoutez-y la polenta en pluie et mélangez avec une cuillère en bois.
Coupez le feu et laissez reposer 5 à 8 minutes et refaites ensuite quelques tours de cuillère.
A la main, aplatissez la polenta dans un plat peu profond allant au four. (Engraissez vos mains d'un peu d'huile d'olive pour éviter que la pâte ne colle)
Lorsque la polenta est aplatie, disposez des lamelles de jambon italien (en parallèle) et parsemez de feuilles de basilic ciselées finement et de mélange parmezan-peccorino (ou gran panado).
Selon vos envies, ajoutez du gruyère ou de l'emmental par-dessus.
Laissez ce ou ces plats de côté pendant la préparation de vos légumes.
Pour les légumes:
Préparez un quart de potiron, 1/3 de poivron rouge, 1/3 de jaune, 1/3 de vert, 1/2 grosse courgette (ou une petite entière), 1 gros oignon, 1/2 pied de fenouil, quelques branches de céleri vert, 6 ou 8 carottes moyennes, 3 tomates, persil.
Coupez:
Le potiron grossièrement
Les poivrons en petites lamelles
La courgette grossièrement
L'oignon en lamelles
Le fenouil en lamelles en évitant les parties vertes
Le céleri en tronçons fins et courts
Les carottes au couteau économique (fines lamelles) dans la longueur
Les tomates en 4 morceaux (la pulpe comprise)
Hachez le persil grossièrement
Placez les légumes dans un plat profond allant au four en commençant par les morceaux de potiron et de courgette.
Disposez les autres légumes de manière éparse sur le lit de potiron-courgette
Préchauffez le four à t°180
Pour la sauce:
Mixez 1/2 oignon, quelques feuilles de basilic (ou 1 càc de Pesto) et un peu de persil.
Parsemez votre plat de légumes avec ce mélange et couvrez le plat d'une feuille d'aluminium avant de l'enfourner.
Cuisson:
Commencez par vos légumes: 25-30 minutes au four à t°180
5 - 10 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, glissez le ou les plats de Polenta-jambon-fromage dans le four et laissez cuire en même temps que les légumes (en fin de cuisson)
Servez:
Dans une assiette (par convive) ou sur un grand plat, placez la polenta coupée en petites parts égales (carrés ou rectangles) au centre et disposez les légumes tout autour.
Saupoudrez le tout de Parmezan et servez.
Accompagnez ce plat de quelques Gressins de Turin (Grissini)
Bon Appétit!!!
